高棉美食


高棉美食包括面条、汤、烧烤、炒、咖喱、沙拉、甜点、许多蔬菜、热带水果,当然大米是柬埔寨人的主食。柬埔寨烹饪秘密很少外传,食谱由母亲传递给女儿。特殊香料和颜色的混合,造就了从古老起源就开始的美食宝藏。

 

 

柬埔寨人完善的混合香料技术涉及到了很多原料,例如丁香、桂皮、八角茴香、肉桂蔻、小豆蔻、生姜和姜黄。他们添加了其它当地的原料,例如高良姜、大蒜、青葱、柠檬香草、香菜和柠檬叶,这种相当独特的混合香料被称为“kroeung”。虽然面食也很受欢迎,但是几乎每一餐都有一碗米饭,各式各样的咖喱、汤和小炒配米饭都是很不错的。在这样一个生产很多稻米产品的国度里,游客能够享受到最好的芳香谷物和不同种类的糯米。

 

一种辛辣发酵鱼酱称作pra-hok,另一种柬埔寨语kapi是发酵虾糊。这些天然养成的嗜好被他们应用到许多菜肴中,甚至做成了蘸酱。总体来说,这些原料已经成为柬埔寨美食经常使用的重要组合。通常情况下,柬埔寨餐会有米饭和至少三个菜,通常包含一汤或samlor配上主食,每一个菜要么是甜酸或是咸苦,这些相互融合并存,有时候一个菜也能创新出不同的味道。辣椒经常留给个人进行搭配,这样能够保证满足游客的每一种口味。